Saatler süren uğraşlar tarihe karışıyor: Efsane börek artık yarım saatte sofrada!

Geleneksel tariflerde hamur açmak, yufka haşlamak ve kat kat dizmek saatler alırken, bu pratik yöntemle sadece 30 dakikada fırından çıkmış, yumuşacık ve ağızda dağılan bir su böreği hazırlamak mümkün.

“Su böreği mi, yoksa sihir mi?”

Uzun süre sadece özel günlerin, bayramların ya da büyük aile sofralarının vazgeçilmezi olan su böreği, artık hafta içi akşamlarında bile yapılabilecek kadar pratik hale geldi. Tereyağıyla çıtır çıtır kızaran dış katmanları, içindeki peynirli maydanozlu harcı ve ağızda dağılan dokusuyla bu tarif, lezzet düşkünlerinin yeni gözdesi olacak.

Yufka açamayana gelin dememişlerdi…

Bir zamanlar Anadolu’da gelin adaylarının “evliliğe hazır” olup olmadığını anlamak için su böreği yaptırıldığı rivayet edilir. Kayınvalideler, “Yufka açabilir misin?” diye sorar, hatta denemeye bile alırlarmış. Yufka açamayan kızın evlenemediği zamanlardan, marketlerde hazır böreklik yufka satıldığı günlere geldik. Artık maharet, gelenekten ödün vermeden pratiği bilmekte!

İşte 30 dakikada fırından çıkacak nefis tarif

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 6 adet yumurta
   

• 1 çay bardağı sıvı yağ
   

• 1 su bardağı su
   

• 2 tatlı kaşığı tuz
   

• 6.5–7 su bardağı un
   

İç Harcı:

• Beyaz peynir
   

• İsteğe göre ince kıyılmış maydanoz
   

Haşlamak İçin:

• Kaynar su
   

• Tuz
   

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
   

• Soğuk su (şoklama için)
   

Üzeri İçin:

• 150 gr tereyağı (veya margarin)
   

Nasıl Yapılır?

1. Hamuru Yoğurun: Yumurtaları, suyu, sıvı yağı ve tuzu bir kaba alın. Yavaş yavaş un ekleyerek orta sertlikte bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin.
    

2. Bezeleri Açın: Hamuru önce 4, sonra her parçayı tekrar 4’e bölerek 16 beze elde edin. Bezeleri teker teker açın.
    

3. Yufkaları Haşlayın: Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın. Bir yufkayı 20 saniye kadar haşlayın, ardından soğuk suya alın. Sudan çıkarıp süzün.
    

4. Tepsiye Dizin: İlk yufkayı yağladığınız fırın tepsisine serin. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. 8 kat yufkayı bu şekilde hazırlayın.
    

5. İç Harcı Yayın: Peynir ve maydanoz karışımını orta kata serin.
    

6. Kalan Katları Ekleyin: Kalan 7 yufkayı da aynı işlemle dizin. Son yufkayı haşlamadan serin.
    

7. Fırına Verin: Böreğin kabarmaması için birkaç yerinden delin. 180 derece fırında altı üstü iyice kızarana kadar pişirin.
    

Makarnadan su böreği olur mu? Olur!

İnanması zor ama gerçek… İdilika'nın Mutfağı'ndan özel bir tüyo: Vaktiniz yoksa haşlanmış kelebek makarnayı, yumurta, süt, beyaz peynir ve maydanozla karıştırarak iki yufkanın arasına yayıp fırınlayın. Lezzetiyle herkesi şaşırtan bu versiyon, “Su böreği değil” demeye kimsenin dili varmıyor.

Börekle Terapi Arasında İnce Bir Çizgi

Tarifin mimarı, su böreğini sadece bir yemek değil, bir terapi olarak tanımlıyor. “Hamur açarken zaman duruyor sanki” diyen usta kalem, mutfağı bir yaşam alanı olarak görüyor. Saatlerin nasıl geçtiğini unutanlar için, su böreği yapmak bir tür meditasyon bile olabilir.

Su Böreği Korkusu Tarihe Karışıyor

Bugün büyük marketlerde bile kolaylıkla bulunabilen su böreği yufkaları sayesinde, artık hiçbir evde bu eşsiz lezzetten mahrum kalınmıyor. Misafir geldiğinde, özel bir gün kutlandığında ya da sadece kendinize küçük bir ziyafet çekmek istediğinizde; bu tarif elinizin altında.

Afiyet olsun!
İster geleneksel yöntemle ister makarnalı versiyonuyla… Su böreği artık her sofranın başrolünde olmaya hazır!